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Birria

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Receta deBirria

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Receta enviada por wihama
226 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Birria

Guiso de carne de chivo al estilo tradicional, con su cebolla, su tomate, su ajo, sus chiles, su comino, su laurel y su cocción lenta.

Recetas de Carnes » Cordero y cabrito

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 110 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 14 Junio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Birria?

  • 1 Kg. de carne de chivo
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de chile sin semillas
  • 250 ml. de caldo de pollo
  • 1 cucharada de comino
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo se prepara Birria?


Para la birria, usaremos una olla grande (a ser posible, de barro), en la que pondremos a sofreír la cebolla y el ajo bien picados con aceite de oliva, a fuego lento. Tras 5 minutos, añadimos los chiles, y 5 minutos después, el tomate triturado. Echamos una cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate.

Dejamos que el sofrito de verduras de la birria repose, removiendo de vez en cuando. Unos 7 minutos después de haber añadido el tomate, echamos el caldo de pollo, subimos el fuego a la mitad, añadimos la carne, echamos las especias (el comino, el laurel, pimienta y sal), y dejamos que chapotee la salsa de la birria durante al menos 1 hora y 30, o hasta que la carne esté tierna y tomada.

Servir la birria bien caliente, acompañada de verduras para guarnición, de patatas fritas, de arroz, etc.


Foto orientativa: Jeffk

Nota del autor

La carne de chivo para la birria debe estar cortada en trozos de unos 3 centímetros.



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